Worauf sollte man beim Aufwärmen von Pilzgerichten achten?
Der erste wichtige Punkt ist, dass die Reste des Pilzgerichts schnell abgekühlt werden müssen. Den Topf direkt nach dem Kochen von der Herdplatte nehmen und das Gericht rasch abkühlen lassen. Anschließend sollte es abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies verhindert das Wachstum von Mikroorganismen, die sich in warmer Umgebung vermehren könnten.
Das Pilzgericht nicht auf dem Ofen stehen und langsam abkühlen lassen, da dies das Bakterienwachstum fördert. Das Gericht maximal ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Der zweite wichtige Punkt ist, dass das Gericht vor dem erneuten Verzehr auf eine Mindesttemperatur von 70 Grad Celsius erhitzt werden muss. Nur so kann sichergestellt werden, dass keine schädlichen Keime überleben. Die Temperatur sollte dabei einige Minuten gehalten werden, bevor das Essen serviert wird.