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Wer kennt das nicht? Schrumpelige Äpfel, Reste vom Vortagsgericht und ein halb volles Joghurt, das in den Tiefen des Kühlschranks vergessen wurde. Zuhause verwandeln wir oft Abfalltonne oder Mistkübel in einen Tatort der Verschwendung und sind damit Teil einer Gesellschaft, die enorme Mengen wertvoller Lebensmittel vergeudet.
Doch das Problem beschränkt sich nicht nur auf den Haushalt: Lebensmittelverschwendung zieht sich durch die gesamte Wertschöpfungskette. Von der landwirtschaftlichen Produktion über die Verarbeitung, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und den Supermarkt bis hin zu uns nach Hause.
Vermeidbare Lebensmittelabfälle
beschreiben jene Lebensmittelabfälle, die zum Zeitpunkt ihrer Entsorgung noch uneingeschränkt genießbar sind oder die bei rechtzeitiger Verwendung genießbar gewesen wären, aber entweder nicht marktgängig waren bzw. aus verschiedenen Gründen nicht gegessen wurden und daher entsorgt werden müssen.
Beispiele sind weggeworfene verpackte oder nicht verpackte Lebensmittel oder Speisereste in privaten Haushalten und beim Außerhausverzehr, die zum Zeitpunkt des Wegwerfens noch uneingeschränkt genießbar gewesen wären.
Nicht vermeidbare Lebensmittelabfälle
sind jene Lebensmittelabfälle, die üblicherweise im Zuge der Speisenzubereitung entfernt werden.
Beispiele sind Zubereitungsreste wie Apfelgehäuse, Fischgräten oder Knochen.
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Lebensmittelverarbeitung und –vermarktung
Lebensmittel, die nicht der Norm entsprechen, können in der Verarbeitung trotzdem verwertet, vermarktet oder gespendet werden. Kommunikationsabteilungen spielen dabei eine entscheidende Rolle, indem sie Konsumentinnen und Konsumenten den Wert solcher Waren vermitteln. Auch wenn Form und Farbe von der Norm abweichen, sind diese Lebensmittel genauso wertvoll und genießbar.
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Supermärkte und soziale Einrichtungen
Supermärkte können Partnerschaften mit sozialen Organisationen wie den Tafeln eingehen oder sich mit Initiativen wie „foodsharing“ vernetzen. Dadurch können Lebensmittel, die zwar das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben, aber noch genießbar sind, an Verbraucherinnen und Verbraucher weitergegeben werden, anstatt im Abfall zu landen.
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Landwirtschaft und Unternehmen
Ein herausragendes Beispiel aus der Landwirtschaft ist das Unternehmen „Unverschwendet“. Ihr Geschäftsmodell basiert auf der Veredelung von Lebensmitteln, die auf den Feldern zurückgelassen werden. Sie verarbeiten Obst und Gemüse, das es nicht in den Handel schafft, zu Chutneys und Marmeladen. So wird vermeidbarer Lebensmittelabfall sinnvoll genutzt.
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Privathaushalte
Jede und jeder von uns kann zu Hause einen positiven Beitrag leisten. Dabei sollte man keinesfalls seinen eigenen Einfluss unterschätzen. Wer das eigene Verhalten beobachtet und überdenkt, entdeckt oft neue Wege, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Unsere Tipps unter Wissenswertes zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen unterstützen dabei.